кулинария.

Solitary

---

Страна: НашаРаша
Город: Южно-Сахалинск
Рыба: Любую, но на открытой воде... зимнюю рыбалку не очень жалую.
моя анкета

---

1.
Из меня повар, как из одного,всем известного вещества, пуля. Однако, покушать я люблю. Покушать вкусно ну очень люблю. Посему предлагаю всем знающим и умеющим не жадничать и поделиться своими рецептами приготовления объектов нашего промысла.

msajine

---

Страна: Россия
Город: Южно-Сахалинск
Рыба: Сима, Кижуч, Голец, Таймень, Кунджа
моя анкета

---

2.
Как уху готовить я думаю все знают .
1. Мы с друганими любим к тому же рыбу свежую прям на рыбалке жарить.
Берешь свежую симу, чистишь, режешь поперёк ломтиками 2-3 см толщиной, обваливаешь в смеси муки и соли, бросаешь на сковородку в раскаленное масло (огонь посильнее, а то будет не жариться, а тушиться). Держишь минут пять, переворачиваешь и кидаешь на поджаренную часть тонкий-тонкий ломтик помидора. Еще минут 5 и все! За уши не оттащишь.

2. Если вы намерены жарить, то не выкидывайте крупную красноперку!!! Она свежая жаренная нуууу ооочень вкусная.
Жарить по тому же рецепту, только резать в два раза тоньше чем симу, жарить дольше и без помидора. Народ как правило сначала накидывается на симу, наедается, и переходит к красноперке, на самом деле она иногда кажется даже вкуснее и не такая сытная, можно много асилить .
Если кто боится костей секрет в тонких ломтиках кости тоже прожариваются и их не заметно.

vvik

---

Страна: германия
Город: 74575, Schrozberg. но ненадолго, скоро опять перееду.
Рыба: предпочтений нет, но нравится хищная рыба.
моя анкета

---

3.
мужики с узбакистана научили так мелкую плотву жарить:
чистим, потрошим, голову ампутируем. по тушке 2-3 продольных разреза до костей и в кипящее масло (масла много) через 5 мин. перевернуть.
плотва больше похожа на чипсы, поедается вместе сплавниками и костями.

Aborigen

---

Страна: Россия / Германия
Город: Планета Земля
Рыба: Лосось, форель, хариус, корюшка, крабы, креветки. Salmon, trout, a smelt, crabs, shrimps
моя анкета

---

4.
@vvik
голову ампутируем.

Сразу видно- жаргон хирурга

А головы эти куды- продаете на базаре

vvik

---

Страна: германия
Город: 74575, Schrozberg. но ненадолго, скоро опять перееду.
Рыба: предпочтений нет, но нравится хищная рыба.
моя анкета

---

5.
на головах опарыш растим на балконе.

Aborigen

---

Страна: Россия / Германия
Город: Планета Земля
Рыба: Лосось, форель, хариус, корюшка, крабы, креветки. Salmon, trout, a smelt, crabs, shrimps
моя анкета

---

6.
@vvik
на головах опарыш растим на балконе.

Мог бы, между прочим-улыбнуться.;-+)

vvik

---

Страна: германия
Город: 74575, Schrozberg. но ненадолго, скоро опять перееду.
Рыба: предпочтений нет, но нравится хищная рыба.
моя анкета

---

7.
соседи пусть улыбаются

vvik

---

Страна: германия
Город: 74575, Schrozberg. но ненадолго, скоро опять перееду.
Рыба: предпочтений нет, но нравится хищная рыба.
моя анкета

---

8.
а вот как жарить крупную добычу? липнет, зараза , к сковороде, под финал один позвоночник остается. может, есть какая хитрость?

wviktor

---

Страна: BRD
Город: Nürnberg
Рыба: кроме карпа в наших водах ловить нечего, к сож. .....
моя анкета

---

9.
@vvik

А в муке не забываешь обвалять?

Рецерт для чайников очень трудно что-то не так сделать.
Крупную рыбу (карпа)лучше всего разделать на филе и разрезать на полоски 3-5 см. Помельче (лещь, кр.карась) , вдоль на 2 половины и также на полоски.
Посолить,поперчить и отставить в сторону.
Теперь нам нужна мука и пиво. Пиво годится любое, но я предпочитаю Hefeweizen из-за ярко выраженного дрожжевого вкуса.
Насыпаем немного муки в посудину -добавляем пивка и постоянно мешаем .
Наша цель получить жидкое тесто, типа блинного. Посолить.
Сковороду мы между делом уже поставили и растительное масло раскалено.
Обязательное условие при любых жарках прежде всего раскалить, а уже затем в сковороду что-то ложить. Иначе ПРИЛИПНЕТ!!!
Теперь можно купать нашу рыбку в тесте и в сковороду её.
НЕ переворачивать пока не образуется хорошая поджаристая корочка!
Переворачиваем -немного терпения готово!
Приятного аппетита!

baltika_3

---

Страна: Россия
Город: Южно-Сахалинск
Рыба: Таймень, сима, корюшка, кунжа
моя анкета

---

10.
Многие считают, что при жарке в масле сима теряет сочность и поэтому предпочитают тушить ее в разных соусах.
Я же ее жарю как меня бабушка научила.
Вотку охладить в морозилке.
Кусочки симы посолить(не сильно), поперчить. После этого обвалять в муке и потом обмакнуть полностью в сбитые яйца.
Масло слишком сильно не расколять (иначе корка будет коричневой). Кусочки должны слегка плавать в масле.
Обжарить с 2-х сторон до румянной корочки.
Таким образом рыба хорошо обжарена, сочна и красиво выглядит.
К ней подходит соевый соус "Киккоман".
Нюанс: обчно в России половинку рыбы режут поперек под углом 90 градусов к доске. Попробуйте резать под углом 45%.
Это по-японски. Выглядит эстетичней и быстрее прожаривается за счет увеличения площади жарения.